{"id":832,"date":"2025-05-02T08:00:13","date_gmt":"2025-05-02T11:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/proyectoverde.com.ar\/?p=832"},"modified":"2025-02-27T08:58:46","modified_gmt":"2025-02-27T11:58:46","slug":"cocinar-es-una-fuente-importante-de-contaminacion-por-particulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proyectoverde.com.ar\/?p=832","title":{"rendered":"Cocinar es una fuente importante de contaminaci\u00f3n por part\u00edculas"},"content":{"rendered":"La mayor\u00eda de nosotros quemamos mucho en la cocina, y no s\u00f3lo cuando dejamos el pan demasiado tiempo en la tostadora. Toda cocina implica calor que genera una gran cantidad de contaminantes de interior. Las cocinas de gas son especialmente problem\u00e1ticas, porque liberan di\u00f3xido de nitr\u00f3geno y formaldeh\u00eddo que afectan a las v\u00edas respiratorias de las personas. Casi el 13% de los casos de asma infantil en EE. UU. se han relacionado con las cocinas de gas; en algunos estados, como Illinois y California, la cifra se acerca al 20%.\r\n\r\nPero las estufas el\u00e9ctricas no est\u00e1n libres de peligro. Si huele a quemado al encender la cocina, \"es la suciedad que queda y que se aerosoliza al calentarse a altas temperaturas\", liberando part\u00edculas, dice Nassikas.\r\n\r\nEl otro factor es lo que se cena. Los guisos, estofados, pollo frito y otros platos grasos pueden calentar el interior en una fr\u00eda noche de invierno, pero tambi\u00e9n generan numerosas PM2,5. Fre\u00edr en la placa o fog\u00f3n es lo m\u00e1s contaminante, pero hornear tambi\u00e9n conlleva riesgos.\r\n\r\n\"Si se cuece una lasa\u00f1a, se generan muchas part\u00edculas por la alta temperatura y la acci\u00f3n percoladora, y no se quedan encerradas en la caja del horno\", dice William Nazaroff, experto en ingenier\u00eda ambiental de la Universidad de California en Berkeley.\r\n\r\nTodas las part\u00edculas alcanzan su punto m\u00e1ximo poco despu\u00e9s de cocinar, pero algunas se han encontrado en el aire de la cocina y el sal\u00f3n hasta 10 horas despu\u00e9s, seg\u00fan un estudio publicado en la revista Building and Environment.\r\n\r\n&nbsp;","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mayor\u00eda de nosotros quemamos mucho en la cocina, y no s\u00f3lo cuando dejamos el pan demasiado tiempo en la tostadora. Toda cocina implica calor que genera una gran cantidad de contaminantes de interior. 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